La Bodega
Una bodega que nace en la viña
Compromiso con la calidad desde el origen
Para nosotros, las mejores instalaciones para elaborar magníficos vinos y por tanto, la mejor bodega posible, es una extraordinaria calidad de la uva.
La esencia de nuestra bodega comienza mucho antes de entrar en ella: nace en la viña, en cada decisión tomada durante el cultivo.
No hay secretos, solo dedicación y respeto por la tierra. Esa es la base sobre la que elaboramos nuestros vinos.
Selección en origen
La excelencia comienza en la viña
La mejor selección se produce en la finca. La vendimia se realiza en cajas de 18-20 kg para que ni un solo grano se rompa o se aplaste, pudiendo dar lugar a una fermentación no deseada.
Se desechan todos aquellos racimos con granos afectados por cualquier incidencia, tanto climatológica como sanitaria, no recolectando ningún racimo atacado por enfermedades criptogámicas, si aparecen.
En bodega se produce el vaciado de cada caja, una por una, en la estrujadora despalilladora, acabando de apartar cualquier racimo o grano defectuoso.
La Bodega enterrada permite que el vino repose con las condiciones óptimas de temperatura y humedad.
La edificación de la bodega es una construcción semienterrada de planta rectangular de 14×18 m y una altura máxima de 9,20 m de los cuales, entre 3 y 4 metros están enterrados bajo la cota del terreno.
Esto permite que el vino se elabore y repose a la humedad y temperatura adecuada, de forma natural, al hallarse todo el edificio semienterrado.
Al edificio, se accede a cota cero por una de sus fachadas, la Sur y se accede también por una puerta peatonal a la zona noble de la Bodega, con el fin de que pueda resultar accesible todo el edificio.
Una Bodega que respeta el entorno
Para reducir el impacto visual tiene un aspecto externo acorde con las construcciones de la zona, con teja cerámica, ladrillo viejo cara vista y la estructura de cubierta y los ornamentos y acabados, en carpintería de madera.
La envolvente de cubierta se es de estructura de vigas y correas de madera laminada, tablero de madera con aislante térmico y cubrición de teja cerámica.
